Gottesblog - schlemmen wie Gott in Frankreich

Eine frische Variante des Klassikers Insalata Carprese präsentiert von Jamie Oliver

Zutaten für 4 Personen

• 1 Dose (850ml) Kichererbsen
• 2 rote Zwiebeln
• 400g Kirschtomaten
• 2 Packungen (a 125g) Büffel Mozzarella
• 1 Bund Schnittlauch
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Weißwein-Essig
• 2 TL Pesto (aus dem Glas)
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Vinaigrette

• Für die Vinaigrette wird der Schnittlauch gewaschen und getrocknet, in feine Röllchen zerschnitten.
• Den Zitronensaft mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer, einem 1/2 TL Zucker und dem Pesto verrühren.
• Das Öl unterschlagen und den Schnittlauch drunterheben.

Der Salat

• Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen, gut abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln geschält in feine Ringe schneiden.
• Die Tomaten waschen und halbieren.
• Den Büffel-Mozarella gut abtropfen lassen und in grobe Scheiben schneiden (wer es kleiner mag, macht halt Würfel)

• Nun die Kichererbsen, die Zwiebeln und die Tomaten mit der Vinaigrette vermengen.
• Mit dem Büffel-Mozzarella anrichten und servieren.
• Besonders gut schmeckt Fladenbrot zum Kichererbsensalat.

Zubereitungszeit ca 20min

Nährwerte:

• ca. 510 kcal
• 27g Eiweiß
• 30g Fett
• 30g Kohlenhydrate