Gottesblog - schlemmen wie Gott in Frankreich

Zutaten:

• 600 g mehligkochende Kartoffeln (fertig gegart / Pellkartoffeln)
• 500 g Kalbsschnitzelfleisch (Nuss/Hüfte)
• 400 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze oder Pilze der Saison)
• 1 Zwiebel
• 8 EL Öl
• 3 EL Butter
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Fleischbrühe
• 200 ml Sahne
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

• Kartoffeln pellen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
• Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Priese Muskat würzen.
• Das Fleisch abtupfen und in Streifen schneiden.
• Die Pilze putzen und klein schneiden.
• Die Zwiebel schälen und würfeln.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
• Die Kartoffelmasse zu 8 kleinen Rösti formen (mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken) und von beiden Seiten goldgelb braten.
• In einer zweiten Pfanne das restliche Öl mit einem Esslöffel Butter erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Pilze dazugeben, kurz anbraten und mit Pfeffer würzen.
• Pilze aus der Pfanne nehmen und zum Fleich geben.
• Das Bratfett abgießen und die Pfanne mit dem Wein aufgießen, aufkochen lassen.
• Die Brühe und die Sahne dazugeben, aufkochen und zur Hälfte reduzieren lassen.
• Fleich und Pilze in die Soße eben und alles nochmals erhitzen.
• Mit den Rösti anrichten und etwas Petersilie als Deko drüberstreuen.

Vorbereitung: ca 30min

Garzeit: ca 20min