Zutaten:

• 1 kleine Tomate
• 50g Quark
• 1TL Schnittlauch, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• Kleines Baguette, je nach Geschmack (notfalls ein Stück von einem großen Baguette nehmen)
• je 1EL Alfalfa-, Sojabohnen- und Adzukibohnensprossen
• 1 Ei, hartgekocht
• etwas Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung :

• Tomate halbieren und das weiche innenleben und Kerne entfernen, das Tomatenfleichherauskratzen und fein würfeln.
• Den Quark mit Schnittlauch und dem Tomatenfleich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Baguette der Länge nach aufschneiden und die untere Hälfte mit dem Quark bestreichen.
• Die Sprossen waschen und abtropfen lassen, auf dem Quark verteilen.
• Das Ei in Scheiben geschnitten auf den Sprossen verteilen, eventuell mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Oberen Deckel mit Butter bestrichen aufsetzen.

Tipp:

• Sollten mal die gegannten Sprossensorten nicht verfügbar sein, einfach durch Sprossen nach eigenem Geschmack ergänzen / austauschen.
• Statt des Baguettes kann man auch Sandwich-Toast nutzen.
• Ideal als herzhaftes Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder auch für unterwegs.

Nährwerte:

kcal - ca 180 (je nach gewählten Sprossen kann dieser Wert abweichen)

Zubereitungszeit: ca 15 Minuten

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Scheibe durchwachsener Speck, geräuchert
• 1/2 Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Wiener Würstchen
• 1 Kräuterbrühwürstchen
• 75ml Fleischbrühe
• 1 TL Essig
• 1 Msp Majoran
• 1 Msp gemahlener Kümmel
• 1 Prise Zucker
• 1 Msp Cayennepfeffer
• 2 gekochte Kartoffeln
• 1 EL geschnittener Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Die Knoblauchzehe reiben, mit etwas Salz in Öl andünsten.
• Den Speck in Streifen schneiden, dazugeben und ausbraten.
• Die Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebel in Streifen schneiden, und ebenfalls in die Pfanne geben.
• Die Würstchen in Scheiben schneiden, dazugeben und anbraten lassen, mit der Fleischbrühe aufgießen.
• Mit Essig und den Gewürzen abschmecken.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden, unter das Gemüse mischen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
• Auf einem Teller oder in einer Schale servieren

Dazu reicht man am besten frisches Bauernbrot oder rustikales Zwiebelbrot /-baguette.

Nährwerte:

kcal - 780

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten-

Zutaten (für 8 Hot-Dogs):

• 8 Mini Rostbratwürstchen
• Gewürzgurken oder Gewürzgurkenscheiben
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Weizenbrötchen
• Tomaten Ketchup, Remulade oder Senf, je nach Geschmack

Zubereitung:

• Mini Rostbratwürstchen ca. 10 Minuten auf dem heißen Grill grillen, bis diese knackig braun sind.
• Gewürzgurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden (alternativ fertige Gewürzgurkenscheiben verwenden).
• Die Brötchen der Länge nach halbieren und die entstandenen Hälften von außen längs einschneiden (nicht ganz durchschneiden!)
• Jeweils ein Rostbratwürstchen auf eine Brötchenhälfte geben und mit den Gurken, Zwiebeln und, je nach Geschmack, mir Ketchup, Senf oder Remulade garnieren.

Nährwerte je Stück:

• kJ / kcal - 540/129
• Eiweiß - 4g
• Fett - 5g
• Kohlenhydrate - 17g

Alternativ können die Würstchen natürlich auch in der Pfanne zubereitet werden, so dass die Mini Hot-Dogs auch außerhalb der Grillsaison ankommen, zB auf Kindergeburtstagen, als Partyhappen, etc…

Zutaten für die Reisbratlinge:

• 200g Langkornreis
• 2 Eier
• 80g Semmelbrösel
• 50g Gouda
• 1 Bund frischer Thymian
• Salz & Pfeffer
• 40g Butter

Zutaten für das Gemüse:

• 2 Stangen Lauch
• 500g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl

Zubereitung:

• Reis gründlich waschen und abtropfen lassen, in ca. 1 1/2 Liter Salzwasser aufkochen und 30min darin quellen lassen.
• Den Reis mit den Eiern, Semmelbröseln und dem geriebenen Gouda und der Hälfte der fein gehackten Thymianblätter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zwischenzeitlich bereits den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, gut waschen und abtropfen. In einer Pfanne mit dem Olivenöl 5min andünsten.
• Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und fein würfeln.
• Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
• Lauch, Tomaten und Knoblauch zusammengeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 weitere Minuten köcheln lassen.
• Aus der Reismasse Bratlinge formen (Menge dürfte etwa 12 Bratlinge ergeben) und in der erhitzten Butter beidseitig goldgelb braten, die restlichen Thymianblätter zugeben.

Bratlinge auf einem Bett aus dem Gemüse anrichten und heiß servieren.

Nährwerte:

• Kj / kcal - 2246/536
• Eiweiß - 15,9g
• Kohlenhydtrate - 64,8g
• Fett - 23,3g

Zubereitungszeit ca 20 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Garzeit.

Zutaten: (reicht für 4 Personen)

• 1kg grüner Spargel
• 4 EL Pinienkerne
• 8 EL gehobelter Pecorino (frisch schmeckt der am besten!)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zutaten Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 EL geriebene Schale einer Orange (unbehandelt!)
• 2 EL Balsamicoessig

Zubereitung:

• Den Grill vorbereiten / vorheizen.
• Die holzigen Enden vom Spargel entfernen.
• Den Spargel in kochendem Salzwasser gut 2 Minuten blanchieren, danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Spargel abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen.
• Den Spargel von allen seiten gründlich mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Quer zum Grillrost auf den Grill legen und unter ständigem Wenden (der Spargel soll schließlich nicht verbrennen) gut 5 Minuten grillen, bis er von allen Seiten leicht gebräunt ist, es dürfen sich keine Bläschen bilden.
• Anschließen den Spargel nach belieben in kleinere Stücke teilen, am besten in halbe Stangen (für die Optik).
• Eine Pfanne ohne Fett anheizen und die Pinienkerne kurz anrösten.
• Das restliche Olivenöl mit dem Orangensaft, der Orangenschale und dem Balsamico anrühren.
• Den Spargel mit dem Dressing beträufeln und vermengen, auf einem Teller anrichten.
• Mit Pecorino und Pinienkernen bestreuen und servieren.

Tip: Zu diesm Salat etwas frisches Weißbrot, ebenfalls auf dem Grill leicht angerösten und mit Olivenöl bestrichen servieren.

Nährwerte:

• Kj / kcal - 883/212
• Eiweiß - 13,7g
• Kohlenhydtrate - 14g
• Fett - 7g

Zubereitungszeit ca 15 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Garzeit.

• 600 g mehligkochende Kartoffeln (fertig gegart / Pellkartoffeln)
• 500 g Kalbsschnitzelfleisch (Nuss/Hüfte)
• 400 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze oder Pilze der Saison)
• 1 Zwiebel
• 8 EL Öl
• 3 EL Butter
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Fleischbrühe
• 200 ml Sahne
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

• Kartoffeln pellen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
• Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Priese Muskat würzen.
• Das Fleisch abtupfen und in Streifen schneiden.
• Die Pilze putzen und klein schneiden.
• Die Zwiebel schälen und würfeln.
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
• Die Kartoffelmasse zu 8 kleinen Rösti formen (mit einem Löffel portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken) und von beiden Seiten goldgelb braten.
• In einer zweiten Pfanne das restliche Öl mit einem Esslöffel Butter erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Pilze dazugeben, kurz anbraten und mit Pfeffer würzen.
• Pilze aus der Pfanne nehmen und zum Fleich geben.
• Das Bratfett abgießen und die Pfanne mit dem Wein aufgießen, aufkochen lassen.
• Die Brühe und die Sahne dazugeben, aufkochen und zur Hälfte reduzieren lassen.
• Fleich und Pilze in die Soße eben und alles nochmals erhitzen.
• Mit den Rösti anrichten und etwas Petersilie als Deko drüberstreuen.

Vorbereitung: ca 30min

Garzeit: ca 20min

Zutaten: (5 Gläser)

• 40 cl Mangosirup
• 40 cl Zitronensaft
• 5 g Zucker
• 1 Prise Vanille
• 1 Limette
• 1 Mango
• etwas Crunched Eis
• kleine Eiswürfel

Zubereitung:

• Das Fruchtfleisch der Mango in grobe Stücke teilen und im Mixer zu einem Pueree verarbeiten.
• Den unteren Teil eines  Shakers zur Hälfte mit crunched Eis füllen.
• Mangosirup, Zitronensaft, Vanille, ein wenig abgeriebene Limettenschale dazugeben, mit etwas Zucker nach belieben süßen.
• Das Mangopüree in ein vorgekühltes Glas geben, die Mischung aus dem Shaker durch ein Barsieb abseihen.
• Kurz durchrühren und einige Eiswürfel zugeben.
• Mit einem Trinkhalm und einer Limettenscheibe dekoriert servieren.

Der ideale Drink für heiße Sommerabende, und da alkoholfrei, auch für Kinder geeignet.

Zutaten: (für 1 große Tasse / Kaffeepot)

• 1 Tasse Waldfrucht Tee (175ml)
• 1 Grapefruit
• 1 Messerspitze Chili-Pulver

Zubereitung:

• Den Waldfrucht Tee nach Anleitung aufbrühen, ziehen lassen und Beutel / Tee-Ei entfernen.
• Die Grapefruit halbieren und auspressen.
• Aus der anderen Hälfte das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Stücke schneiden.
• Den heißen Waldfrucht Teemit dem Fruchtsaft und den Fruchtstücke in ein großes Glas füllen, mit Chili-Pulver nach Geschmack würzen.

Nährwerte pro Portion:

• 276kJ /66kcal
• 1g Eiweiß
• 12g Kohlenhydrate

Tipp: Im Sommer kann man diesen Tee auch kalt genießen, dann die Fruchtstücke erst kurz vorm Servieren ins Glas geben und zusätzlich ein paar Eiswürfel einfüllen.

Zutaten: (4 Personen)

• 2kg Spargel
• 1kg kleine Kartoffeln
• Salz, Zucker, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 8 Kalbsmedaillons (je ca. 75g)
• 2EL Öl
• 2EL Butter
• 1 Glas Trüffelbutter (80g)

Zubereitung:

• Der Spargel wird gewaschen und großzügig geschält, die holzigen Enden üppig abgeschnitten.
• Die Kartoffel gründlich waschen.
• Kartoffel in Wasser ca 20 Minuten kochen.
• Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem Teelöffel Zucker zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen.
• Petersilie waschen, trocken und fein hacken.
• Das Fleisch abtupfen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten je ca. 2 Minunten braten. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
• 2EL Butter erhitzen, etwas aufschäumen und die Trüffelbutter darin zergehen lassen.
• Kartoffel abgießen und mit der gehackten Petersilie mischen.
• Den Spargel aus dem Wasserbad heben und gut abtropfen lassen.
• Spargel, Fleisch und Petersilienkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit einem Teil der nuttermischung übergießen.
• Die restliche Butter wird zum Essen dazugereicht.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Preis: ca 9€ (je Portion)

Nährwerte: (je Portion)

• 620 kcal
• 44g Eiweiß
• 27g Fett
• 45g Kohlenhydrate

Dieses Rezept wurde von Jamie Oliver gekocht.

Zutaten: (4Personen)

• 100g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil!!!)
• 100g Vollmilchschokolade
• 200ml Schlagsahne
• 4 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

• Das Eigelb vom Eiweiß trennen
• Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad erhitzen
• Schlagsahne steif schlagen, die Sahne ist erst dann fertig,wenn die Masse nicht wegläuft beim Umstülpen der Schüssel
• Vanillezucker unter das Eigelb geben
• Flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen, und anschliessend unter das Eigelb rühren
• Sahne vorsichtig unter die Masse heben, nicht rühren!
• Masse portionsweise abfüllen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Achtung: Schokolade zuerst in das Eigelb mischen ,dann den Eischnee unterheben!

Mousse in Portionsschalen, mit etwas Sahne und Früchten garniert, servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten / Kühlen 3 Stunden