Gottesblog

Kartoffelsalat mit dem würzigen Pfiff .. Frische und eine rauchige Note, dank gebratener Kabanossi.

Zutaten für 4 Personen:

• 1,2 kg kleine Kartoffeln
• 250 g Kabanossi
• 1 Zwiebel
• 5 EL Öl
• 1 Msp. Gemüsebrühe
• 5 EL Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3–4 Stiele Majoran
• 2 rote Paprikaschoten
• 1/2 Kopfsalat

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und für ca 20 Minuten abgedeckt kochen lassen.
• Abschrecken, schälen und dann abkühlen lassen.
• Die Kabanossi in Scheiben schneiden, nicht zu dick.
• Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kabanossi darin gut ausbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten.
• 150ml Wasser, Gemüsebrühe und Essig verrühren und kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Wurst und der Brühe vermengen.
• Für eine gute Stunde ziehen lassen.
• Lauchzwiebeln und Majoran waschen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Majoran fein hacken.
• Paprika waschen und in Streifen schneiden.
• Nun alles mit den Kartoffeln und den Kabanossi vermengen und nochmals etwas ziehen lassen.
• Den Blattsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Salatblätter und Kartoffelsalat vermengen, nochmals abschmecken.
• Anrichten und Servieren. Guten Hunger

Tipps:

• Festkochende Kartoffeln verwenden, die haben nach dem Kochen eine festere Konsistenz.
• Für den Kopfsalat kann man gerne herzhafte Sorten (Endivie, Batavia) oder Feldsalat nehmen.

Nährwerte:

• Eiweiß: 21g
• Fett: 37g
• Kohlenhydrate: 43g