Zutaten:
600 g mehligkochende Kartoffeln (fertig gegart / Pellkartoffeln)
500 g Kalbsschnitzelfleisch (Nuss/Hüfte)
400 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze oder Pilze der Saison)
1 Zwiebel
8 EL Öl
3 EL Butter
125 ml Weißwein
125 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Mit etwas Salz, Pfeffer [...]
Feiner Spargel an zarten Medaillons und Kartöffelchen mit einer feinen Trüffelnote.
Zutaten: (4 Personen)
2kg Spargel
1kg kleine Kartoffeln
Salz, Zucker, Pfeffer
1 Bund Petersilie
8 Kalbsmedaillons (je ca. 75g)
2EL Öl
2EL Butter
1 Glas Trüffelbutter (80g)
Zubereitung:
Der Spargel wird gewaschen und großzügig geschält, die holzigen Enden üppig abgeschnitten.
Die Kartoffel gründlich waschen.
Kartoffel in Wasser ca 20 Minuten kochen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem [...]
Berner Schnitzelpfanne - pikantes Pfannengericht aus dem Ofen
Zutaten für 4 Personen:
4 Schweineschnitzel
8 Zwiebeln
1 Päckchen Zwiebelsuppe
2 Becher Sahne
6 Eßlöffel Schmand
1 Päckchen Rösti
150 g geriebener Gouda
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Schnitzel würzen und in eine feuerfeste Form legen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, kurz anbraten und über die Schnitzel geben.
Die Zwiebelsuppe mit [...]
