Posted by Chefkoch on August 28th, 2010
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Sprossensandwich

Ein einfaches und schnelles Schmankerl für den kleine Hunger zwischendurch.
Zutaten:

1 kleine Tomate
50g Quark
1TL Schnittlauch, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Kleines Baguette, je nach Geschmack (notfalls ein Stück von einem großen Baguette nehmen)
je 1EL Alfalfa-, Sojabohnen- und Adzukibohnensprossen
1 Ei, hartgekocht
etwas Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung :

Tomate halbieren und das weiche innenleben und Kerne entfernen, das Tomatenfleichherauskratzen und fein würfeln.
Den Quark mit [...]

Categories: Sandwiches & Toasts, Singleküche, fleichlose Küche
Posted by Chefkoch on Juni 26th, 2010
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Reisbratlinge auf Tomaten-Lauch-Gemüse

Eine schnelle Kleinigkeit, gerade für die heißen Tage…
Zutaten für die Reisbratlinge:

200g Langkornreis
2 Eier
80g Semmelbrösel
50g Gouda
1 Bund frischer Thymian
Salz & Pfeffer
40g Butter

Zutaten für das Gemüse:

2 Stangen Lauch
500g Tomaten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl

Zubereitung:

Reis gründlich waschen und abtropfen lassen, in ca. 1 1/2 Liter Salzwasser aufkochen und 30min darin quellen lassen.
Den Reis mit den Eiern, Semmelbröseln und dem geriebenen Gouda und [...]

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Categories: fleichlose Küche
Posted by Chefkoch on April 24th, 2010
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Geschnetzeltes mit Mini Röstis

Zutaten:

600 g mehligkochende Kartoffeln (fertig gegart / Pellkartoffeln)
500 g Kalbsschnitzelfleisch (Nuss/Hüfte)
400 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze oder Pilze der Saison)
1 Zwiebel
8 EL Öl
3 EL Butter
125 ml Weißwein
125 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln pellen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
Mit etwas Salz, Pfeffer [...]

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Categories: Pfannengerichte
Posted by Chefkoch on April 21st, 2010
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Spargelplatte mit Trüffelbutter und Kalbsmedaillons

Feiner Spargel an zarten Medaillons und Kartöffelchen mit einer feinen Trüffelnote.
Zutaten: (4 Personen)

2kg Spargel
1kg kleine Kartoffeln
Salz, Zucker, Pfeffer
1 Bund Petersilie
8 Kalbsmedaillons (je ca. 75g)
2EL Öl
2EL Butter
1 Glas Trüffelbutter (80g)

Zubereitung:

Der Spargel wird gewaschen und großzügig geschält, die holzigen Enden üppig abgeschnitten.
Die Kartoffel gründlich waschen.
Kartoffel in Wasser ca 20 Minuten kochen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem [...]

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Categories: Kalb, Pfannengerichte
Posted by Chefkoch on April 3rd, 2009
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Hefezopf

Hefezopf - luftig lockerer Frühstückszopf, ideal auch für das Osterfrühstück
Zutaten für ca 800g Hefezopf:

500 g Weizenmehl
30 g Hefe
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter
0,2 l lauwarme Milch
50 g Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung:

Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und die Hefe in kleinen Krumen beigemengt.
Zucker, Salz, Butter, Ei und die Milch dazugeben und alles gut durchkneten.
Der [...]

Categories: Hefegebäck
Posted by Chefkoch on April 1st, 2009
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Möhrchensuppe

Möhrchensuppe - ideal als Oster-Vorspeise
Zutaten (für 2 Portionen):

50g Butter
750ml Gemüse- oder Fleischbrühe
250g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
400g Möhren
125ml Sahne
Schnittlauch
250ml Weißwein
1/2 Zitrone (den Saft davon)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden
die Würfel in etwas Butter anschwitzen
Ablöschen mit dem Weißwein und dem Saft einer halben Zitrone und mit Brühe auffüllen
abgedeckt ca 30 Minuten bei kleiner bis [...]

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Categories: Eintöpfe & Suppen
Posted by Chefkoch on März 21st, 2009
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Toast Hawaii

Toast Hawaii - schnelles exotisches Toastgericht
Zutaten.
2 Scheiben Käse
2 Scheiben Ananas aus der Dose
2 Scheiben Toastbrot
1 Scheiben Schinken
Butter
Zubereitung:
Den Toast mit Butter bestreichen.
Belegen in der Reihenfolge: Kochschinken, Ananas, zuletzt den Käse.
Die Toast im Ofen überbacken, bis der Käse eine goldbraune Kruste bildet.
Tipp: Beim Überbacken auf den großen Backofen verzichten und einen kleinen Tischofen nutzen, spart Energie.

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Categories: Sandwiches & Toasts