Posted by Chefkoch on Februar 4th, 2012
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Winter Delight (Eis-Dessert)

Auch im Winter mag ein jeder köstliche Dessert .. warum nicht ein angenehmes Wintereis?
Zutaten

500 ml Maple-Walnut-Eis (oder andere Nusseis-Sorten, je nach Geschmack)
1 Glas Pflaumen
1 EL Speisestärke
Zucker nach Geschmack
300 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
6 EL Zimt-Sirup (Cinnamon-Flavorsirup)
Zimtstangen, Schokorapsel, Sternanis-Kapseln - zum Garnieren

Zubereitung:

Die Pflaumen gut abtropfen lassen, Saft in einer Schale auffangen.
Speisestärke mit etwas Wasser verrühren.
Pflaumensaft leicht [...]

Categories: Dessert, Winter
Posted by Chefkoch on August 11th, 2010
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Wurst-Kartoffel-Cocktail

Schnelle Kleinigkeit mit Wurst, Speck und ein wenig Gemüse .. ideal für eine Person (oder entsprechende hochrechnen für mehrere Personen)
Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Scheibe durchwachsener Speck, geräuchert
1/2 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Wiener Würstchen
1 Kräuterbrühwürstchen
75ml Fleischbrühe
1 TL Essig
1 Msp Majoran
1 Msp gemahlener Kümmel
1 Prise Zucker
1 Msp Cayennepfeffer
2 gekochte Kartoffeln
1 EL geschnittener Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe reiben, [...]

Categories: Bratwurst und mehr, Singleküche
Posted by Chefkoch on April 23rd, 2010
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Adams Delight

Adams Delight, ein alkoholfreier Mix aus fruchtigen Zutaten. Anregender Drink für kühle Sommermonate.
Zutaten: (5 Gläser)

40 cl Mangosirup
40 cl Zitronensaft
5 g Zucker
1 Prise Vanille
1 Limette
1 Mango
etwas Crunched Eis
kleine Eiswürfel

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Mango in grobe Stücke teilen und im Mixer zu einem Pueree verarbeiten.
Den unteren Teil eines  Shakers zur Hälfte mit crunched Eis füllen.
Mangosirup, Zitronensaft, Vanille, ein [...]

Categories: alkoholfreie Drinks
Posted by Chefkoch on April 21st, 2010
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Spargelplatte mit Trüffelbutter und Kalbsmedaillons

Feiner Spargel an zarten Medaillons und Kartöffelchen mit einer feinen Trüffelnote.
Zutaten: (4 Personen)

2kg Spargel
1kg kleine Kartoffeln
Salz, Zucker, Pfeffer
1 Bund Petersilie
8 Kalbsmedaillons (je ca. 75g)
2EL Öl
2EL Butter
1 Glas Trüffelbutter (80g)

Zubereitung:

Der Spargel wird gewaschen und großzügig geschält, die holzigen Enden üppig abgeschnitten.
Die Kartoffel gründlich waschen.
Kartoffel in Wasser ca 20 Minuten kochen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einem [...]

Categories: Kalb, Pfannengerichte
Posted by admin on Juni 17th, 2009
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Blaue Zipfel

Blaue Zipfel sind sauer eingelegte Bratwürste. Man kann sie als leichte Vorspeise reichen, oder als Hauptgericht. In der Heimat der Blauen Zipfel, im bayrischen Franken, gilt das Gericht als traditionelles Mahl am Heiligen Abend.
Zutaten für Blaue Zipfel als Hauptgericht für vier Personen:

16 rohe Bratwürste
einen Liter Frankenwein
5 große Zwiebeln
10 Wacholderbeeren
[...]

Categories: Bratwurst und mehr
Posted by Chefkoch on Mai 30th, 2009
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Kichererbsensalat mit Büffel-Mozzarella in Zitronenvinaigrette

Eine frische Variante des Klassikers Insalata Carprese präsentiert von Jamie Oliver
Zutaten für 4 Personen

1 Dose (850ml) Kichererbsen
2 rote Zwiebeln
400g Kirschtomaten
2 Packungen (a 125g) Büffel Mozzarella
1 Bund Schnittlauch
3 EL Zitronensaft
1 EL Weißwein-Essig
2 TL Pesto (aus dem Glas)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung
Die Vinaigrette

Für die Vinaigrette wird der Schnittlauch gewaschen und getrocknet, in feine Röllchen zerschnitten.
Den Zitronensaft mit [...]

Categories: Salate
Posted by Chefkoch on April 3rd, 2009
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Hefezopf

Hefezopf - luftig lockerer Frühstückszopf, ideal auch für das Osterfrühstück
Zutaten für ca 800g Hefezopf:

500 g Weizenmehl
30 g Hefe
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter
0,2 l lauwarme Milch
50 g Rosinen
1 Eigelb

Zubereitung:

Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und die Hefe in kleinen Krumen beigemengt.
Zucker, Salz, Butter, Ei und die Milch dazugeben und alles gut durchkneten.
Der [...]

Categories: Hefegebäck
Posted by Chefkoch on März 24th, 2009
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Limoncello, selbstgemacht

Limoncello - fruchtiger Zitronenlikör aus dem sonnigen Italien
nach einen Rezept von Chefkoch aus seiner Neapel-Zeit
Zutaten:
4-6 Zitronen, unbehandelt
1l Alkohol, 96%ig
1l Wasser
700g Zucker
Zubereitung:
Die Zitronen, unbedingt darauf achten, dass diese unbehandelt sind, hauchdünn schälen, es wird nur die Schale benötigt, bitte nicht bis ins Fleisch schälen, denn dieses macht den Limoncello später bitter.
Die Zitronen in einem verschließbaren Gefäß [...]

Categories: Liköre
Posted by admin on März 21st, 2009
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Tiramisu

Tiramisu - italienisches Dessert
Zutaten:

2 Pakete Löffelbiskuit (ca. 30 Stück)
4 EL Cognac oder Weinbrand
1 Tasse Espresso oder starken Kaffee
4 Eigelb (ganz frisch!)
3 EL Zucker (je nach Geschmack auch mehr)
1 Vanillinzucker
250 Gramm Sahnequark (40 %)
250 Gramm Mascarpone
1 Be Creme fraiche
1 abgeriebene Zitronenschale (von ungespritzten Zitronen)
Kakaopulver

Zubereitung:

Abgeriebene Zitronenschale [...]

Categories: Dessert