Magerer Lachsschinken und zarter Spagel mit einem leichten Eischaum überbacken … zur nahenden Spargelzeit ein leichtes Rezept für die schnelle Küche oder zum lauen Frühlingsabend.
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg weißer Spargel
Salz
8 Scheiben Vollkorntoast
6 Stiele Basilikum
3 Eier
1 TL Zucker
8 Scheiben Lachsschinken (dünne Scheiben; à 10 g)
1 EL geriebener Parmesankäse (20 g)
Pfeffer
Zubereitung:
Den Spargel waschen, abtropfen lassen und die Enden entfernen.