Gottesblog - schlemmen wie Gott in Frankreich

Der Renner in den Straßen von Paris, aber auch hierzulande eine willkommene Abwechslung und Beilage zu den verschiedensten Gerichten .. die Rede ist vom Baguette.

Zutaten:

• 500 g  Weizenmehl Typ 550
• 1 Paeckchen Backhefe
• 1/8 l  lauwarmes Wasser
• 1/8 l  lauwarme Milch
• 2 gestr. Tl. Salz
• 2 El Oel

zum Bestreichen:

• 1 Eiweiß
• 1 El Wasser

Zubereitung:

• Mehl und Hefe gut vermischen.
• Wasser, Milch, Salz und Öl zum Gemenge dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig, mit reichlich Mehl bestäubt, zugedeckt, an einem warmen Ort 4-5 Stunden gehen lassen.
• Nach der Ruhezeit den Teg nochmals gut durchkneten.
• Teig in zwei gleichgroße Teile teilen und zu rechteckigen Fladen ausrollen.
• Von der Längsseite heraufrollen, dabei die Enden etwas zusammendrücken, und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.
• Die Oberfläche in regelmäßigen Abständen von ca 5-7cm schräg einschneiden.
• Im vorgeheizten Backofen (ca 180°-200°) ca 30-40 Minuten ausbacken.
• 10 Minuten vor Ende der Backzeit das Eiweiß mit dem Wasser verquirlen und auf die Brote streichen und zu Ende backen.
• Auf einem Rost auskühlen lassen.

Tipps:

• Alternativ lassen sich die Brote auch direkt mit einer Würznote versehen, in dem man in den Teig noch Röstzwiebeln oder Speckwürfel einbringt.
• Auch kann man vor dem Rollen des Teigplatten der Länge nach Knoblauchbutter oder Kräuterbutter mit einrollen, ideal zum BBQ.

Das Wetter spielt ja schon eine ganze Weile mit, und die Grills laufen sich im wahrsten Sinne des Wortes heiß .. es ist BBQ-Zeit.

Und wer die Nase gestrichen voll hat von den üblichen Wegbegleitern des Griller, BRatwürste, Bauchfleisch, Nackensteaks, der sollte es mal mit Hackfleisch probieren, hier als Spieß zubereitet mit herzhaftem Speck ummantelt.

Zutaten (für 4 Spieße):

• 400 g Rinderhack
• 8 Scheiben Speck
• Salz, Pfeffer
• Paprika, rosenscharf oder Chilipulver
• 1 Paprika (rot, grün, gelb, egal)
• 1 Zwiebel
• 4 Spieße

Zubereitung:

• Die Paprika entkernenm die Zwiebel schälen und alles in mundgroße Stücke zerteilen.
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und dem Paprika- oder Chilipulver würzen, nicht überwürzen, ab und an die Masse probieren.
• Die Hackmasse in 8 gleichgroße Portionen teilen und Kugeln daraus formen (nicht zu dick, Größe eines Golfballes sollte ausreichen)
• Die Hackbällchen mit je einer Scheibe Speck umwickeln, dabei das Hack etwas plattdrücken, damit es besser auf dem Grill liegt, und mit einem Spieß fixieren, dabei einige Paprikascheiben und Zwiebelstücke mit aufspießen, ideal als Beilage zum Hackspieß.
• Nun die Hackspieße von beiden Seiten grillen bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
• Darauf achten, dass das Hack nicht zu trocken wird, wenn es anfängt, aufzureißen, ist es schon fast zu durch, der Kern kann ruhig leicht rose sein.

Tipps:

• Wer es deftig mag, kann die Spieße auch 1-2 Stunden in einer BBQ-Marinade einlegen, gibt eine zusätzliche rauchige Note
• Das Hack kann auch mit anderen Gewürzen, eben je nach Geschmack, gewürzt werden, der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt - erlaubt ist, was schmeckt!

Pizza ist beliebt, Pizza liegt immer im Trend .. warum nicht mal selber Mini-Pizzen machen?

Die Zutaten:
Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Quark
• 70 ml Milch
• 5 EL Öl
• 1 TL Salz

Für den Belag:

• 2 Paprika, Farbmix, je nach Geschmack
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Stange Lauch (Porree)
• 50 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt
• 100 g Schinken

Für den Guss:

• 300 g Schmand
• 1 Ei
• 100 g Käse, gerieben
• 1 TL Paprikapulver, scharf
• 1 EL Paprikapulver, süß
• Salz und Pfeffer
• Oregano

Zubereitung:

• Die Zutaten für den Teig vermengen und gut verkneten, bis ein geschmeidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
• Zwei 12er-Muffinbleche gut fetten, den Teig in die Formen verteilen und einen leichten Rand ausformen.
• Paprika und Lauch putzen und die Zwiebeln schälen, allein fein zerhacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit etas Öl ca. 5 Minuten andünsten.
• Die Hälfte des angeschmorten Gemüses entnehmen, in einer Schüssel beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Die getrockneteten Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls fein zerteilen.
• Den Schinken würfeln.
• Nun die Tomaten mit der einen Gemüsehälfte vermengen, den Schinken mit der zweiten.
• Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, und je zur Hälfte auf die beiden Gemüse-Mixturen verteilen.
• Die beiden Füllungen nun auf die Teigböden in den Muffionformen geben.
• Das Ganze nun in einem auf 180° vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp:

• Durch das Aufteilen der Gemüsemasse hat man nun einmal Pizza-Muffins für Fleischliebhaber und einmal für Vegetarier.
• Schmeckt nicht nur frisch aus dem Ofen, auch als kalter Snack beliebt.
• Der Belag / Guss lässt sich auch je nach Geschmack variieren und mit anderen Zutaten versehen .. einfach mal etwas austesten .. erlaubt ist, was schmeckt!

Einfaches und schnelles Gericht für überraschenden Besuch, variabel für viele Beilagen geeignet…

Zutaten:

• 250g Hack, gemischt (1/2 & 1/2)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 6 Champignons
• 1/2 - 1 Zucchini (je nach Größe)
• 150g Käse (zB Schafskäse, Mozzarella, Reibekäse / Käsestifte - je nach Geschmack)
• Olivenöl zum Anbraten
• Gewürze nach Geschmack, wir empfehlen Paprika, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in feine Würfel zerteilen
• Hackfleich im Olivenöl scharf anbraten, dabei mit Paprika und Pfeffer würzen
• Zwiebeln zum Hack geben, mit anbraten
• Knoblauch schälen und fein zerkleinern (notfalls auch durch eine Knoblauchpresse drücken) und zum Gemisch in die Pfanne geben
• Nun das Gemüse zerkleinern und unter die Hackmischung geben, etwas weiter anbraten lassen
• Umfüllen in eine hitzebeständige Form (Auflaufform, Bräter) und mit dem Käse bestreuen (Mozzarella in Scheiben auflegen)
• bei 150-180° die Hackpfleischpfanne überbacken (ca 10-15 Minuten)

Servieren:

• Zur Hackpfleischpfanne passen hervorragend Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
• Als Tipp im Sommer: Hackpfleischpfanne einfach zu Tortilla oder Tacos servieren, ideal für laue Sommerabende!
• Für Schärfeliebhaber: Mit Chayennepfeffer statt normalem würzen und zusätzlich noch ein paar Chili- oder Pfefferschoten zerkleinert beigeben / untermengen.

Herrlich schauriges Dessert für den Geisterabend…

Zutaten:

• 1 Pkg. Vanille Pudding
• Milch nach Packungsvorgabe (Pudding)
• 1 Becher Sahne
• 1 Glas rote Marmelade oder Gelee (z.B. Erdbeer, Himbeer etc.)

Zubereitung:

• Den Vanille Pudding nach Packungsvorschrift mit der Milch zubereiten.
• Sahne steif schlagen und unter den Pudding heben
• Die Marmelade / das Gelee in die Masse geben und leicht unterrühren.

Tipp:

• Am besten kurz vor dem Servieren erst die Marmelade einrühren, damit diese nicht ganz im Pudding untergeht.
• Mit Halloween-Naschereien zusammen servieren, z.B. Weingummi-Fledermäuse, Gruselkekse, etc.

Ein einfaches und schnelles Schmankerl für den kleine Hunger zwischendurch.

Zutaten:

• 1 kleine Tomate
• 50g Quark
• 1TL Schnittlauch, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• Kleines Baguette, je nach Geschmack (notfalls ein Stück von einem großen Baguette nehmen)
• je 1EL Alfalfa-, Sojabohnen- und Adzukibohnensprossen
• 1 Ei, hartgekocht
• etwas Butter (zum Bestreichen)

Zubereitung :

• Tomate halbieren und das weiche innenleben und Kerne entfernen, das Tomatenfleichherauskratzen und fein würfeln.
• Den Quark mit Schnittlauch und dem Tomatenfleich vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Baguette der Länge nach aufschneiden und die untere Hälfte mit dem Quark bestreichen.
• Die Sprossen waschen und abtropfen lassen, auf dem Quark verteilen.
• Das Ei in Scheiben geschnitten auf den Sprossen verteilen, eventuell mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Oberen Deckel mit Butter bestrichen aufsetzen.

Tipp:

• Sollten mal die gegannten Sprossensorten nicht verfügbar sein, einfach durch Sprossen nach eigenem Geschmack ergänzen / austauschen.
• Statt des Baguettes kann man auch Sandwich-Toast nutzen.
• Ideal als herzhaftes Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder auch für unterwegs.

Nährwerte:

kcal - ca 180 (je nach gewählten Sprossen kann dieser Wert abweichen)

Zubereitungszeit: ca 15 Minuten

Schnelle Kleinigkeit mit Wurst, Speck und ein wenig Gemüse .. ideal für eine Person (oder entsprechende hochrechnen für mehrere Personen)

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Scheibe durchwachsener Speck, geräuchert
• 1/2 Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Wiener Würstchen
• 1 Kräuterbrühwürstchen
• 75ml Fleischbrühe
• 1 TL Essig
• 1 Msp Majoran
• 1 Msp gemahlener Kümmel
• 1 Prise Zucker
• 1 Msp Cayennepfeffer
• 2 gekochte Kartoffeln
• 1 EL geschnittener Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Die Knoblauchzehe reiben, mit etwas Salz in Öl andünsten.
• Den Speck in Streifen schneiden, dazugeben und ausbraten.
• Die Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebel in Streifen schneiden, und ebenfalls in die Pfanne geben.
• Die Würstchen in Scheiben schneiden, dazugeben und anbraten lassen, mit der Fleischbrühe aufgießen.
• Mit Essig und den Gewürzen abschmecken.
• Kartoffeln in Scheiben schneiden, unter das Gemüse mischen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
• Auf einem Teller oder in einer Schale servieren

Dazu reicht man am besten frisches Bauernbrot oder rustikales Zwiebelbrot /-baguette.

Nährwerte:

kcal - 780

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten-

Mini Hot-Dogs vom Grill, nicht nur für die kleinen ganz groß!

Zutaten (für 8 Hot-Dogs):

• 8 Mini Rostbratwürstchen
• Gewürzgurken oder Gewürzgurkenscheiben
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Weizenbrötchen
• Tomaten Ketchup, Remulade oder Senf, je nach Geschmack

Zubereitung:

• Mini Rostbratwürstchen ca. 10 Minuten auf dem heißen Grill grillen, bis diese knackig braun sind.
• Gewürzgurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden (alternativ fertige Gewürzgurkenscheiben verwenden).
• Die Brötchen der Länge nach halbieren und die entstandenen Hälften von außen längs einschneiden (nicht ganz durchschneiden!)
• Jeweils ein Rostbratwürstchen auf eine Brötchenhälfte geben und mit den Gurken, Zwiebeln und, je nach Geschmack, mir Ketchup, Senf oder Remulade garnieren.

Nährwerte je Stück:

• kJ / kcal - 540/129
• Eiweiß - 4g
• Fett - 5g
• Kohlenhydrate - 17g

Alternativ können die Würstchen natürlich auch in der Pfanne zubereitet werden, so dass die Mini Hot-Dogs auch außerhalb der Grillsaison ankommen, zB auf Kindergeburtstagen, als Partyhappen, etc…

Eine schnelle Kleinigkeit, gerade für die heißen Tage…

Zutaten für die Reisbratlinge:

• 200g Langkornreis
• 2 Eier
• 80g Semmelbrösel
• 50g Gouda
• 1 Bund frischer Thymian
• Salz & Pfeffer
• 40g Butter

Zutaten für das Gemüse:

• 2 Stangen Lauch
• 500g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl

Zubereitung:

• Reis gründlich waschen und abtropfen lassen, in ca. 1 1/2 Liter Salzwasser aufkochen und 30min darin quellen lassen.
• Den Reis mit den Eiern, Semmelbröseln und dem geriebenen Gouda und der Hälfte der fein gehackten Thymianblätter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zwischenzeitlich bereits den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, gut waschen und abtropfen. In einer Pfanne mit dem Olivenöl 5min andünsten.
• Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und fein würfeln.
• Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
• Lauch, Tomaten und Knoblauch zusammengeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 weitere Minuten köcheln lassen.
• Aus der Reismasse Bratlinge formen (Menge dürfte etwa 12 Bratlinge ergeben) und in der erhitzten Butter beidseitig goldgelb braten, die restlichen Thymianblätter zugeben.

Bratlinge auf einem Bett aus dem Gemüse anrichten und heiß servieren.

Nährwerte:

• Kj / kcal - 2246/536
• Eiweiß - 15,9g
• Kohlenhydtrate - 64,8g
• Fett - 23,3g

Zubereitungszeit ca 20 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Garzeit.

Passend zur Spargelzeit und zur Grillsaison, hier mal ein vitaminreicher Salat vom Grill.

Zutaten: (reicht für 4 Personen)

• 1kg grüner Spargel
• 4 EL Pinienkerne
• 8 EL gehobelter Pecorino (frisch schmeckt der am besten!)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zutaten Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Orangensaft (frisch gepresst)
• 1 EL geriebene Schale einer Orange (unbehandelt!)
• 2 EL Balsamicoessig

Zubereitung:

• Den Grill vorbereiten / vorheizen.
• Die holzigen Enden vom Spargel entfernen.
• Den Spargel in kochendem Salzwasser gut 2 Minuten blanchieren, danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Spargel abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen.
• Den Spargel von allen seiten gründlich mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Quer zum Grillrost auf den Grill legen und unter ständigem Wenden (der Spargel soll schließlich nicht verbrennen) gut 5 Minuten grillen, bis er von allen Seiten leicht gebräunt ist, es dürfen sich keine Bläschen bilden.
• Anschließen den Spargel nach belieben in kleinere Stücke teilen, am besten in halbe Stangen (für die Optik).
• Eine Pfanne ohne Fett anheizen und die Pinienkerne kurz anrösten.
• Das restliche Olivenöl mit dem Orangensaft, der Orangenschale und dem Balsamico anrühren.
• Den Spargel mit dem Dressing beträufeln und vermengen, auf einem Teller anrichten.
• Mit Pecorino und Pinienkernen bestreuen und servieren.

Tip: Zu diesm Salat etwas frisches Weißbrot, ebenfalls auf dem Grill leicht angerösten und mit Olivenöl bestrichen servieren.

Nährwerte:

• Kj / kcal - 883/212
• Eiweiß - 13,7g
• Kohlenhydtrate - 14g
• Fett - 7g

Zubereitungszeit ca 15 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Garzeit.