Gottesblog - schlemmen wie Gott in Frankreich

Chili con Carne .. kein anderes Gericht gibt es in so vielen Varianten, wie Chili con Carne.
Sei es vegetarisch, sei es mit weiteren Zutaten .. man kann bei diesem einfachen Rezeot echt vieles variieren und probieren, der Fantasie und dem Geschmack sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Aber hier erstmal ein Grundrezept, auf dem man dann aufbauen kann … viel Spaß und guten Hunger!

Zutaten (6 Portionen):

• 1 grüne Chilischote
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Öl
• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Gemüsezwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 850 g geschälte Tomaten (Dose)
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 500 ml Rinderbrühe
• 425 g rote Kidney-Bohnen
• 425 g Mais

Tipps:

• Am besten mit einer frischen Schlagsahne und einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Schmeckt auch sehr gut frisch aus dem Ofen, aber vorsicht .. er ist sehr heiß.

Eine schnelle und leckere Beilage zum Oster-Frühstück, besondern, aber nicht nur, bei den Kleinen beliebt.

Zutaten für 6 Portionen:

• 125 ml Milch
• 1 Würfel Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
• 125 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL abgerieben Zitronenschale
• 125 g Margarine
• 100 g Quark
• 2 Eier
• Sultaninen
• Eigelb
• Samen, z.B. Mohn oder Sesam

Zubereitung:

• Die Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und die frische Hefe zerbröseln.
• Die Hefe und einen Teelöffel Zucer in der Milch auflösen.
• Milch-Hefe-Gemisch ca 10 Minuten gehen lassen.
• Das Mehl mit Salt, Zitronenschale und dem restlichen Zucker in einer Schüssel mischen.
• Die weiche Margarine, den Quark und die Eier zufügen.
• Das Hefe-Milch-Gemisch zugießen und mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Solange kneten, bis der Teig sich vom Schüsselboden löst.
• Nun den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
• Den Teig nochmals gut durchkneten und in 6 gleichgroße Portionen zerteilen.
• Jede Portion mit etwas Geschick zu einem Hasen formen.
• Mit Eigelb bestreichen und mit Mohn (oder eben anderen Saaten) bestreuen, als Augen die Sultanien in den Teig drücken.
• Die Hasen auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen  bei ca. 200°C (Gas: Stufe 3 oder Umluft 175°C) ca 20 Minuten lang backen, bis die Hasen goldbraun sind.
• Auskühlen lassen und servieren.

Tipps:

• Ideale Beilage für den oster-Frühstückstisch, aber auch als Nascherei für zwischendurch.
• Am besten mit frischer Butter und Konfitüre oder Schokocreme bestreichen.

• 2 Frühlingszwiebeln
• 250 g Möhren
• 1 rote Chilischote
• 2 Tomaten
• 1 Dose Mais (212 g EW)
  
• 200 g Tagliatelle
  
• Salz und Pfeffer
  
• 4 El Olivenöl
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• Zimt

Zubereitung:

• Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
• Die Möhrchen schälen un din feine Scheiben schneiden / hobeln.
• Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken.
• Die Tomaten vierteln, entkernen und danach grob würfeln.
• Den Mais aus der Dose befreien und abtropfen lassen.
• Nun die Tagliatelle nach Packungsangaben garen (noch besser, frische Tagliatelle nehmen).
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Möhren, die gehackte Chili und den Knoblauch (fein gehackt oder gepresst, je nach Geschmack) scharf anbraten.
• Die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und den Mais zugeben und kurz dünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken.
• Nudel abgießen, dabei etwas von dem Nudelwasser auffangen.
• Die Nudeln unter das Gemüse mischen und mit dem Nudelwasser geschmeidig rühren.
• Nach Bedarf noch etwas nachwürzen und servieren.

Tipps:

• Für Leute, bei denen es auch mal ein paar Kalorien mehr sein dürfen, kann man statt des Nudelwassers auch eine Butter / Kräuterbutter unter die noch warmen Nudeln heben, oder es mit einer Butterrose garniert servieren.
• Bei den Nudeln kann man wahlweise frische Tagliatelle nutzen (gibt es in gut sortierten Supermärkten bei der Frischetheke) oder eben Trocken-Pasta.
• Den Zimt mit Vorsicht nutzen, er ist sehr geschmacksintensiv und nicht jedermanns Sache.

Die BBQ-Currywurst-Pizza ist eine gelungene Brücke von der Wurst zur Pizza. Die verwendete Currywurst bekommt man, gerade in den Sommermonaten, in gut sortierten Kühltheken oder beim Metzger um die Ecke.

Zutaten:

• 150g Mehl
• Salz
• 20g Hefe
• 1/16l Wasser
• 1EL Olivenöl
• BBQ Sauce
• Zwiebeln
• 1 kl. Dose Mais
• 1 Currywurst (ca. 180g)
• 80g Cheddar

Zubereitung Pizza-Teig

• Mehl in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz mischen.
• Frische Hefe aufbröseln und mit lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Olivenöl vermischt unter das Mehr kneten.
• Sollte der Teig zu trocken werden, einige Tropfen Wasser zum Teig geben.
• Der Teig muss nun an einem warmen Ort 30 Minuten gehen.

• Backofen auf 250° vorheizen.

Zubereitung Belag:

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (alternativ geht auch ein geöltes Pizzablech, das erspart das Backpapier).
• Die BBQ-Sauce in eine Schüssel geben.
• Die Zwiebeln fein würfeln und mit der BBQ-Sauce mischen und auf dem Teig verteilen.
• Den Mais aus der Dose abkippen und unter fließend Wasser spülen, gut abtropfen oder auf Küchentuch abtrocknen und über die Pizza streuen.
• Die Currywurst in etwas dickere Scheiben schneiden und auf dem Mais platzieren.
• Den Cheddar mit einer Käsereibe reiben und auf der Currywurst und der Pizza verteilen.

• Nun die BBQ-Currywurst-Pizza auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten im auf 250° vorgeheizten Backofen ausbacken, bis der Rand der Pizza sich leicht bräunt.

• Pizza schneiden und servieren

Tipp:

• Statt der rauchigen BBQ-Sauce aus der Flasche kann man auch die etwas herzhaftere Version aus dem Glas nutzen, welche dank vorhandener Gemüsestücke etwas fruchtiger schmeckt.
• Wer es etwas deftiger mag, der kann auch die Bratwurst vom Grillabend am Tag zuvor verwenden, der rauchige Grillgeschmack gibt eine besondere Note.

Herrlich bunte Cupcakes, als runder Abschluß des Osteressens oder als süße Überraschung für die Kleinen…

Zutaten für 12 CupCakes
Teig :

• 150 g Blockschokolade
• 150 g Butter
• 1 Pck Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 4 St Eier (Kl. M)
• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver

Creme:

• 200 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 200 g zimmerwarmer Doppelrahm-Frischkäse
• Mark einer Vanilleschote
• 2 EL Eierlikör
• grüne Lebensmittelfarbe

Für die Garnitur

• Zuckerblumen
• Zuckereier (kleine Dragee-Eier)
• oder sonstige österliche Deko

• Muffinform
• Fett für die Form oder 12 Papierförmchen

Zubereitung der Cupcakes:

• Die Mulden der Muffinform mit etwas Fett bestreichen oder mit den Papierförmchen auslegen.
• Den Backofen auf 180° vorheizen.
• Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und mit der Butter über einem heißen Wasserbad einschmelzen.
• Den Vanillezucker, den Zucker und die Eier schaumig aufschlagen.
• Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
• Die geschmolzene Schokoladenbutter unter den Teig heben.
• Teig in die Förmchen füllen.
• Und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180° ca 30 Minuten backen.
• Nach dem Backen zum Auskühlen eiseite stellen.

Zubereitung Creme

• Die Butter mit dem Puderzucker  cremig rühren und mit der Lebenmittelfarbe grasgrün einfärben.
• Mit einem Schneebesen den Frischkäse, das Vanillemark und den Likör löffelweise unterrühren, bis es eine spritzfähige Masse ergibt.
• Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen.
• Törtchen mit grünen Grasnestern versehen und mit den Dragee-Eiern und Zuckerblüten garnieren.

Nährwerte je Cupcake (kann je nach Garnitur etwas abweichen):

• Brenwert: 520 kcal/2190 kJ
• Kohlenhydrate 44g
• Eiweiß 7g
• Fett 36g

Bei diesem Keks handelt es sich um DAS Original unter den US-Keksen …

Zutaten (ca 25-30 Kekse)

• 250 g Margarine
• 250 g brauner Zucker
• Prise Salz
• 2 Eier
• Vanillezucker,
• 1 gestr. TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 360 g Mehl
• 3 Tafeln grob gehackte Zartbitter-Schokolade oder 300 g Schokotropfen

Zubereitung:

• Butter mit dem Zucker und der Prise Salz einige  Minuten mit dem Mixer verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht und die Eier unterschlagen.
• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermengen und unter das Butter-Ei-Gemisch rühren, bis sich ein glatter Teig ergibt.
• ca 2/3 der Schokolade in den Teig geben, den Rest beiseite stellen.
• Teig mit einem Teelöffel in kleinen Kugeln mit viel Abstand auf ein gefettetes Backblech geben (Backpapier tut es auch), die restliche Schokolade in die weiche Teigmasse einstreuen und mit einem Löffel leicht plaat drücken.
• Das Blech in einen auf 190° vorgeheizten Backofen schieben (Umluft ca 170°) und ca 12 bis 15 Minuten backen.
• Die Cookies sollten hellbraun sein, je dunkler die werden, desto trockener nachher der Keks.

Tipps:

Statt der Schokolade können auch andere Zutaten in den Teig gegeben werden, somit ergibt sich eine Vielzahl an Variationen, der Phantasie und dem Geschmack sind dabei kaum Grenzen gesetzt:

• Karamelbonbons (in kleine Stücke gehackt)
• weiße Schokolade
• gehackte Nüsse (zB Walnut-Coockies) oder Mandeln
• Rosinen
• etc…

Achten Sie beim Backen darauf, dass die Cookies nicht zu dunkel werden, je dunkler der Cookie, desto trockener ist er nachher. Auch die Zuckermenge sollte nicht reduziert werden, da diese dem Teig erst die nötige Konsistenz nach dem Backen gibt.

Auch im Winter mag ein jeder köstliche Dessert .. warum nicht ein angenehmes Wintereis?

Zutaten

• 500 ml Maple-Walnut-Eis (oder andere Nusseis-Sorten, je nach Geschmack)
• 1 Glas Pflaumen
• 1 EL Speisestärke
• Zucker nach Geschmack
• 300 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 6 EL Zimt-Sirup (Cinnamon-Flavorsirup)
• Zimtstangen, Schokorapsel, Sternanis-Kapseln - zum Garnieren

Zubereitung:

• Die Pflaumen gut abtropfen lassen, Saft in einer Schale auffangen.
• Speisestärke mit etwas Wasser verrühren.
• Pflaumensaft leicht süßen, in einem Topf erhitzen und mit der Speisestärke abbinden.
• Früchte in den Sud geben  und die Soße warmstellen.
• Die Sahne mit dem Sirup vermengen, mit den Sahnesteif steif schlagen.
• Eine Kugel Eis mit der Sahne garnieren, die Soße um Sahne und Eis gießen.

Tipps:

• Zur Garnierung der Kreation können Zimtstanden und Aniskapseln beigelegt werden, unterstreichen die winterliche Atmosphäre.
• Einige Schokoraspeln, weiße Schokolade für einen leichten Hauch won Schnee

• 8 Eier kochen, hartgekocht
• Die rohen Eier mit dem Senf in einer Schüssel verschlagen, Paniermehl in eine zweiten Schüssel geben.
• Hartgekochte Eier jeweils mit einer dünnen Schicht Mett umhüllen, bis alles bedeckt ist.
• Mett-Eier dann erst im Eigemisch, dann im Paniermehl wälzen.
• Mett-Eier im heißen Öl oder Frittierfett bei ca 175 Grad goldbraun frittieren (ca 10 Minuten).
• Abtropfen .. Fertig

Tipps:

• Die Schottischen Eier halbiert mit etwas Senf garniert servieren.
• Die Eier lassen sich kalt wie warm genießen.